对某一种可食的植物，人们一般只考虑去吃它的根、茎、叶、果、 种子等，惟独不大考虑去吃它的花。所以，云南人煞有介事地把鲜花当成蔬菜来吃，这就理所当然地成了一桩怪事。云南人吃花的习俗古已有之，一直延续到了今天。据中国科学院昆明植物研究所民族植物研究室调查，云南各族百姓常吃的花卉多达160多种。 昆明人，大多吃过一种黄花和面粉、鸡蛋调在一起，用油煎成的饼，俗称"黄花粑粑"。

　　昆明的孩子见到美人蕉和凤尾花，会把花蕊拔下来，吸食它后面那甜甜的汗液。今天，在昆明的菜市上，还有卖白色杜鹃花的。卖花人一车车、一背篓、一麻袋地卖，买花人大包小兜地买。这种白花买回家之后，除了要用水泡上几天之外，和别的蔬菜没有什么两样，照样用油盐炒成一盘端到桌子上，若与豆豉同炒就更好吃了。

　　昆明人吃鲜花前，总要用水泡一泡，或者在沸水之中先焯一把，把花中不利于人的成分排除。这种经验的形成，也说明昆明人吃花不是一年两年了。 走进昆明的菜市场，被认定为正式蔬菜的有：芋头花、韭菜花、金针花、南瓜南、金雀花、白花（包括白杜鹃花、扭丝树花两种）、玉兰花、紫藤花、槐花、小黄花（不是大名叫金针的那种）、荷花、车前子花等。 韭菜花，它和凉米线、酸腌菜、干巴菌一道，是在外昆明老乡思乡情结的四种乡情食品。 　　五六十年代的时候，滇池草海之上，开着一望无边的海菜花。住在水边的农家，喜欢用海菜做成一种海菜酢，在城里大街小巷叫卖。将海菜酢蒸一蒸，再用油炒一炒，脆嫩鲜香，是极好的下饭菜。 玫瑰花用糖"糟"：将鲜玫瑰花瓣洗净晒干，切碎后与红糖拌匀，放在罐中糟五六十天，糟制好之后的"玫瑰糖"用做糕饼的馅，吃起来色、香、味具全。 "樱桃内烧玉兰"是先把新鲜的玉兰花花瓣洗干净，放到开水里稍稍煮一下，再用凉水漂去涩味，然后把蒸粑的五花肉一起下锅烧制，用小粉勾芡就成了。 　　"鸡茸金雀花"是用金雀花花瓣去蒂漂洗挤干水，倒入鸡蛋清调匀，再慢慢放进烧开的汤锅里，成片状后起锅，撒上熟云腿末就成了。 蒙自还有鲜为人知的"菊花米线"。到云南来不吃过桥米线的人大概不多，而到蒙自去不吃菊花米线肯定是种遗憾。菊花米线的吃法是在碗中先放上几朵新鲜菊花，把滚开的汤倒入，烫上几分钟，然后将花捞出，再加入肉片、佐料、米线之类。吃起来比过桥米线多了一股菊花的清香的滋润。 木棉花和瘦猪肉一起炖，不仅味美，据说吃了以后还可以治好痰中带血丝的热病。可吃的花，还有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花……有许多根本就叫不上名（汉语或学名），更不用说那更多的叶、茎、根、果、藤等可食植物了。 人们吃花，除了果腹、好吃和有营养之外，还有美容。现代科学研究表明，服食花粉确实能使人延缓衰老、青春常在。 吃花的另一个原因是治病。中医认为：黄菊花有疏风清热、解毒明目的作用；月季花能活血温经，祛阏消肿；莲花有活血止血、清心凉血、解热毒的功效；黄花菜可以养血平肝、利尿消肿、止血、清热；桃花利尿、活血、通便、下三虫；辛夷花散风寒、通鼻窍……以上这些花，在某种程度上是介科菜和药之间的花卉，要么泡水喝，要么煮粥喝，或者炖肉之后和肉汤一并吃下。