紫米，味香微甜，粘而不腻，富于营养,有补血益气之效.玫瑰花含玫瑰油、丁香油酚、香茅醇等成分，有浓郁芳香，一般用糖渍制成作馅香料,其味微苦，性温，可理气解郁，补血散瘀。在两料温补的食效作用下，结合目前进食讲营养，食之要养生的要求，创制此点。制品以其色泽美观，软糯香甜，而进入筵席名点。
原料
主料：紫米、糯米各500克。
配料：熟芝麻30克，蜜饯400克。
调料：白糖200克，玫瑰糖100克，熟猪油50克。
制法
（1）将紫米、糯米分别淘洗干净，分别上笼蒸熟成饭，取出分放容器中，分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成末。
（2）木框放在案板上，取紫米饭入框压平去框。复将糯米饭入框压平，取出框。在紫米饭和糯米饭的面上都刷上玫瑰糖，再合二为一，玫瑰糖面夹在中间。面上撒上熟芝麻和蜜饯未，用刀切成菱形块装盘。
|
